全球化背景下的中国清真食品工业审视

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1. 全球化背景下的中国清真食品工业审视 保罗·科克伦，高级助理，第纳尔标准 在近期的食品丑闻过后，特别是在牛奶业的食品安全事件之后，中国消费者 越来越信赖清真食品的安全性。国内市场对清真食品的需求增长，这使得国内原 有的约 170 亿市值的清真食品行业得以快速发展。随着新的参与者不断进入市 场，马来西亚正在寻求提升中国清真食品质量，保证其品质的方式，那么，对想 要加入中国清真食品行业的新参与者来说，机遇是什么呢？ 亟待解决的问题 告诉你自己 场景：你正计划在中 中国的清真食品市场有 国推出清真食品品 多大的吸引力？ 牌。 中国清真食品市场的规和成 长轨迹是什么样的？ 在中国的清真食品行业，哪部 分表现强劲？ 在中国创建清真食品商标的 过程中的挑战是什么？应该 考虑哪些方面问题？ 市场概览 公认的主要的清真食品生产中心并不包括中国，但在近几年的清真食品和饮 料产量激增。欧瑞信息咨询公司数据显示，至 2015 年，中国的清真食品业的总 规模达到 170 亿美元，仅次于印尼（市场规模为 180 亿美元）。公司推测，中国 的清真食品行业规模将以每年 6.4％的速度增长，到 2020 年将达到 194 亿美元。 北京天方信诚投资咨询公司在北京的高级合伙 Abdullah Han Guangyu 认 为：与其他经济部门不同的是，中国极为低调的成为清真食品业巨头的主要原因 是 90％的清真食品集中在国内销售， “13 亿的人口，使得中国清真食品行业已经发展壮大，但到目前为止，清 真食品主要满足国内消费需求，而不是出口。”Abdullah Han Guangyu 说道。 相关 概览-中国清真食品市场 据人口普查所示，中国有大约 2160 万穆斯林，并且根据政府预测，中国至 2020 年将拥有 3 千万的穆斯林。但是这仅仅占中国总人口的 2%至 3%，清真
2. 食品的出口更是很少，清真食品市场是怎么发展到如此规模的呢？ Abdullah Han Guangyu 认为：“食品安全问题带来的恐慌席卷这个国家， 非穆斯林对于清真食品的信任使得清真食品成为了品质和诚信的代名词。比如说 清真的肉类产品，特别是牛肉中是不允许注水的，所以人们更喜欢买清真牛肉。” 事实上，中国人赋予伊斯兰食品“纯真”和“高品质”的特性。 过去的 5 年里，由于食品安全事件的频发，中国的穆斯林中出现了“开餐馆 潮”，Abdullah Han Guangyu 补充道，中国大约有 4 万家清真餐厅，他们创造 了 500 亿的财政收入。以上数据是合理的，因为仅在北京一座城市，就有数量 众多的清真餐厅，且宜必思世界统计数据显示，中国 2015 年餐饮业创造的财政 收入为 4946 亿美元。 极大的日常需求 真正推动需求清真食品是乳制品行业。清真乳制品行业规模为 143 亿美元， 占清真食品市场总额的 86％。 2008 年三聚氰胺奶粉丑闻影响了约 30 万婴儿，使得 11 个国家停止对中国 牛奶的进口。之后，对于清真奶制品的需求激增。 “中国从其他（清真食品生产国）不同的是，清真被视为一种安全的保证。 在丑闻发生后，中国的产品正在经历大检查，马来西亚清真产品突然变成了热门 的商品，因为人们认为它们是安全的，”欧瑞信息咨询公司的伦理道德分析师阿 兰·罗文说，“所以我认为有可能会出现相反的趋势，即中国的清真产品的真实 性，使得它有着很好的出口机遇”罗文补充。 挑战 在中国，清真乳制品生产和验收对该行业来说是个巨大的福音，但中国缺乏 国家认证机构，生产商贴清真标签冒充清真产品的事件时有发生，甚至有猪肉被 有意或者无心的混进了清真产品中。 Abdullah Han Guangyu 说： “我们面临的挑战主要是省一级对清真食品品 质的检测和认证。错误使用清真品牌是常常发生的事情。一些餐馆和企业甚至利 用清真标志来促进销售” 各省份对于清真食品界定的标准不尽相同，使得在国家层面上，很难建立起 一个具有普适性的标准。 为了解决这些忧虑，在 2002 年，国家提出关于清真食品法律草案。在今年 的全国人大（NPC），人们希望该法律草案能够通过，但结果立法推迟到了。国 内关于宗教的统战工作以及自身食品安全有待进一步提高的现状，都反而是有利
3. 于清真食品行业的发展。 “如果你为穆斯林专门立法，那么其他的宗教呢？这是一个复杂的问题，也 引发了人们对重新伊斯兰化的担忧。但是，如果没有这条法例，我们没有出口清 真食品的机会。如果有对清真产品没有任何法律，任何人都可以随意的使用清真 标签，这会伤害穆斯林的感情，并损害中国在清真食品行业的形象，”Abdullah Han Guangyu 说。 罗文说，尽管一个普遍接受的清真食品标准对中国来说是有利的，但国家标 准并不是必需的，在食品部门更大的透明度将有助于提高食品质量。他认为： “一 个国家立法的存在与否不是全部，也不是终点，但肯定有许多具体的工作要做， 以获得清真食品发展的机会。即使有（国家）清真标准，如果它仅仅是在产品上 的标签，那么它也是没有意义的。看看其他比如公平贸易的标签。这不是依赖于 国家立法，而是行业内和消费者的认可。” 在此期间，似乎有采纳马来西亚清真标准的趋势出现。 今年 5 月，一个国家支持的清真枢纽将建立在陕西省。马来西亚的清真食品 发展公司有限公司（HDC）的在该枢纽建立过程中提供了大量帮助，并帮助建 立了清真认证单位。 拟定发展路线 了解认证要求，运用马来西亚标准调整发展进程 为自己设定了出口迎合整个泛亚太地区的穆斯林需求的目标 确定你的国内更广泛的客户群—客户群超越穆斯林群体的机会很多，特别是当你 突出自己的产品安全性时